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环亚集团最新版本下载 - 蒸馒头时,发面别只会加酵母,教你正确做法,馒头暄软发酵速度快

更新时间:2020-01-08 12:38:51  点击数:2753

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环亚集团最新版本下载,馒头作为北方人的主食之一,它暄软的口感、白净的色泽以及不抢风头的外观,使得它成为老百姓餐桌上的“宠儿”,相信大家平时吃馒头不仅是会去馒头店买现成的,更多人会选择亲手在家蒸制,毕竟更加健康卫生,蒸馒头当然是少不了会有发酵的过程,而随着天气越来越冷,发酵的速度也相对更慢了一些,其实想要发酵速度快,馒头店老板提醒,别只会加酵母发面,多加上1样东西,馒头发酵的速度会更快一些,而且吃着还会非常暄软,下面我们一起学习做法。

备用食材:面粉500克,酵母粉5克,白糖8克;

制作过程:第一步,面粉舀在和面盆中,具体的量按照自家的情况来定即可,同时将准备好的酵母粉和白糖一同放入在面粉中,注意酵母粉的量不可过多,500克面粉放5克即可,白糖相对可以稍微多一点;

第二步,接下来便可以开始和面,将清水分次少许倒入在面粉中,注意一边倒水,一边用手不停搅拌面粉,直到将其搅拌成絮状的时候,即可停止加水,用手将其揉成一个光滑的面团;

第三步,盖上一张湿布子,让揉好的面团放在稍微温暖一些的地方开始发酵,大家可以发现,加上白糖的面团,比平时发酵更加快一些,待发酵至原来的1.5倍大时;

第四步,即可在案板撒上干面粉,面团移至过来,揉搓片刻,将其中的气体排出,这个过程可以用力多揉几遍,馒头也会更好吃,最后将其整理成长条状;

第五步,用刀切成大小适中的面剂子,按照个人的喜好整理成馒头状,盖上一层保鲜膜,二醒15分钟,在锅中添上水,冷水放入馒头生胚,水开后计时20分钟,关火后虚蒸3分钟出锅。

烹饪小技巧:1、馒头作为非常传统的一种面食,相信很多人都喜欢,馒头不仅是可以当主食,做早餐也是很不错的选择,淡淡麦香味的馒头,非常适合早餐吃,其实喜欢吃馒头,完全可以亲手学着做,这样家人想吃的时候便也不用再排队买了,小编自从学会馒头的做法后,便再也没有买着吃过了,毕竟自己做的馒头,不仅是口感好,而且还更加干净卫生。

2、小编有话说,馒头店老板表示,蒸馒头的时候别只会加酵母粉,学会一招,多加1样白糖,白糖其实本身是没有发酵作用的,但是将其与酵母粉搭配,便可以起到促进发酵的效果,而且白糖的量也不用过多,一般情况下比放入的发酵粉多3克的量即可,相信大家实操后会发现发酵速度快了不少。另外还要提醒大家的是,很多人将馒头蒸好后,会直接打开锅盖取出来,但其实关火后焖三五分钟再打开锅盖,可以发现馒头的表面便不会出现回缩的现象。用这个方法蒸馒头,不仅发酵快,口感还非常暄软。

如果你认为馒头的蒸制方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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